APEIRON EDIZIONI – VERSA IL VINO ROBERTO LODOVICI

Fra una pietanza e un calice di vino una narrazione enogastronomica, croce e delizia dell’umanità, con un taglio scorrevole, coerente ricco di riferimenti storici, culturali, di usi, costumi, consuetudini, norme di comportamento, prescrizioni alimentari, nonché il riferimento ai personaggi e ai grandi chef che hanno gettato le basi per una sana alimentazione. Aneddoti e spigolature stimolano il lettore. Non mancano ampi spazi dedicati all’universo vino, dalla viticoltura alla vinificazione, senza tralasciare i principi della degustazione professionale, l’arte dell’abbinamento cibo-vino. E le competenze del sommelier. L’occasione è favorevole per illustrare le tecniche di servizio e rimandare al galateo di Monsignor Della Casa e ai dettami dell’etichetta. Questo saggio non è un libro di cucina o di ricette. Non è un repertorio di cantine. Esso è l’uno e l’altro contemporaneamente, ma dove i vini menzionati e le pietanze elaborate nelle cucine domestiche occhieggiano da comprimari gettando un sasso nello stagno del sapere.

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