MAURO PAGLIAI EDITORE – IL GORGONZOLA MARIA CRISITNA RICCI CLAUDIO TARTARI

Attorno al Gorgonzola, caso unico nella storia dei formaggi, si è creata una mitografia: lo dimostra questo libro che raccoglie una cinquantina di citazioni reperite in testi narrativi, epistolari e romanzi fra il Settecento e il XXI secolo, dalle quali appare la forza evocativa di questo inconfondibile formaggio. Scrittori classici come Stendhal, Manzoni e Gadda, premi Nobel e numerosi giallisti contemporanei sono equamente divisi tra incondizionati estimatori e feroci detrattori. Il Gorgonzola non ammette mezze misure! Il libro prosegue con una panoramica storica che sottolinea l’interazione fra le caratteristiche morfologiche dell’agricoltura padana e la produzione casearia, sfociata nell’invenzione del Gorgonzola.

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