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OLIO OFFICINA - L'OLIO AL RISTORANTE
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OLIO OFFICINA – L’OLIO AL RISTORANTE

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Idee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali. Testi di Giuseppe Capano, luigi caricato, Rosalia Cavalieri, Alessia Cipolla, Ilaria Legato, Antonello Maietta e Mauro Olivieri. A cosa serve l’olio. Si parte proprio da qui, da ciò che può sembrare un dato ormai acquisito, per prendere in esame il dietro le quinte di chi è chiamato a gestire in prima persona la sala e la cucina di un ristorante.

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Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
ISBN

9788894887570
Note

Volume a cura di Luigi Caricato
Pagine

160 in brossura

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